.png)
Krystalizace medu je přirozený proces, který mnoho zákazníků překvapí. Často se ptají, proč med tuhne, zda je stále kvalitní a jak ho správně používat.
Dobrá zpráva je jednoduchá – krystalizace medu je známka kvality a přirozenosti.
Pokud med krystalizuje, nebyl zbytečně upravován a zachovává si své přirozené vlastnosti.
Co způsobuje krystalizaci medu
Med obsahuje přirozené cukry, především glukózu a fruktózu. Právě jejich poměr určuje, jak rychle med začne krystalizovat.
- Med s vyšším obsahem glukózy krystalizuje rychleji
- Med s vyšším obsahem fruktózy zůstává déle tekutý
Proto například květový med krystalizuje dříve, zatímco medovicový med (lesní) vydrží tekutý výrazně déle.
Krystalizace tedy není vada, ale přirozená vlastnost každého kvalitního medu.
Jaký vliv má původ medu
Každý med je jedinečný podle toho, kde včely sbírají nektar nebo medovici.
Například:
- řepkový med krystalizuje velmi rychle a má jemnou strukturu
- akátový med zůstává tekutý i několik měsíců
- lesní med krystalizuje pomaleji a má tmavší barvu
Právě původ medu ovlivňuje nejen krystalizaci, ale i chuť, barvu a vůni.
Při jaké teplotě med krystalizuje
Teplota hraje důležitou roli při skladování medu.
- nejrychlejší krystalizace probíhá při 10–15 °C
- v teple zůstává med déle tekutý
- v chladu krystalizuje rychleji
Pokud chcete zachovat kvalitu medu, skladujte ho v suchu a při běžné pokojové teplotě.
Je krystalizovaný med horší?
Není.
Krystalizovaný med má stejné složení i účinky jako med tekutý.
Naopak dlouhodobě tekutý med může být zahřívaný, čímž může ztrácet část svých přirozených látek.
Proto platí jednoduché pravidlo:
pravý med krystalizuje.
Jak rozpustit zkrystalizovaný med
Pokud vám více vyhovuje tekutý med, můžete ho šetrně zahřát.
Ideální je vodní lázeň do 40 °C.
Vyšší teploty nejsou vhodné, protože mohou snížit kvalitu medu.
Co je pastovaný med
Jakmile med začne krystalizovat, lze ho pravidelným mícháním upravit na pastovaný med.
- má jemnou krémovou konzistenci
- netvrdne
- dobře se roztírá i nabírá
Jedná se o stejný med, pouze upravený šetrným způsobem do praktické podoby.
Vyberte si med podle své chuti
Ať už dáváte přednost medu tekutému, krystalizovanému nebo pastovanému, vždy jde o přírodní produkt vytvořený včelami.
V naší nabídce najdete:
Každý z nich má své jedinečné vlastnosti – stačí si vybrat ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Shrnutí: krystalizace medu je přirozená
Krystalizace medu není závada, ale důkaz kvality. Každý med krystalizuje jinak podle svého složení, původu a podmínek skladování.
Pokud med ztuhne, znamená to jediné – máte doma poctivý přírodní med.
Podívejte se na naši aktuální nabídku medů a vyberte si ten, který vám bude nejvíce vyhovovat.